Việc sử dụng axit citric trong các hệ thống y tế truyền thống là gì? Trong Ayurveda, thực phẩm có tính axit (như chanh, chanh, tỏi, giấm, sữa chua, sữa chua và thực phẩm lên men) và các chất được gọi là "thực phẩm làm nặng thêm tình trạng pita", nghĩa là chúng có thể kích thích dạ dày khi tiêu thụ với số lượng lớn. , nhưng họ cũng cân bằng Vata dosha. Đó là lý do tại sao một số người nên hạn chế ăn giấm, cà chua, trái cây họ cam quýt, nước cam, salsa, sữa chua, hành, tỏi, ớt và rượu. Nếu họ thấy chúng kích thích nhưng lại tăng cường ăn thực phẩm có tính axit thì họ cần nhiều năng lượng và “lửa” hơn.
Theo Ayurveda, các yếu tố chính của thực phẩm chua/đắng là đất và lửa, có tác dụng lỏng, nhẹ, béo ngậy và nóng/sưởi đối với quá trình tiêu hóa. Chúng có thể giúp tăng cường cảm xúc, bao gồm cả sự đánh giá cao và sự hiểu biết, đồng thời giảm bớt sự chỉ trích, ghen tị và thù hận. Thực phẩm chua được cho là có tác dụng hỗ trợ phổi và có tác dụng giữ ẩm, giảm đau và nhuận tràng, đồng thời thúc đẩy dòng mật khỏe mạnh.
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, người ta nói rằng "chuyển đổi năng lượng" hay năm hương vị của thực phẩm sẽ dẫn đến chế độ ăn uống thỏa mãn và bổ dưỡng nhất. Ngũ vị là đắng, mặn, ngọt, chua, cay. Trong y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng các cơ quan đều có liên quan đến từng hương vị. Một hương vị cụ thể có thể tăng cường hệ thống cơ quan, trong khi dư thừa có thể làm suy yếu nó. Vị chua liên quan đến mùa xuân và yếu tố mộc. Thức ăn chua (như bánh mì chua, giấm, lúa mì, bắp cải muối và chanh/chanh) được coi là có tác dụng giải khát, tác động tích cực đến gan và túi mật, hỗ trợ tiêu hóa.
