Axit citric
Công nghệ sinh học Yuanjin: Nhà sản xuất axit citric đáng tin cậy của bạn
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Dezhou Yuanjin là nhà cung cấp chuyên nghiệp nguyên liệu thô cho thực phẩm và hóa chất công nghiệp. Công ty chúng tôi đặt tại tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc và bao gồm hơn 200 đối tác với hơn 10 năm kinh nghiệm. Các sản phẩm chính của chúng tôi bao gồm natri gluconate, kẹo cao su xanthan, titan dioxide, axit xitric, v.v. Hiện tại, công ty chúng tôi đã được chứng nhận là tín dụng AAA cấp tỉnh và là doanh nghiệp công nghệ cao, bán sản phẩm cho hơn 50 quốc gia và khu vực ở Đông Nam Á, Châu Âu, các nước Trung Đông và Châu Phi.
Được trang bị tốt
Chúng tôi có một xưởng sản xuất có diện tích hơn 5.{1}} mét vuông, được trang bị đầy đủ bộ thiết bị kiểm tra, phòng thí nghiệm nuôi cấy vi sinh vật và thiết bị kiểm tra nguyên tố vi lượng ICP cấp triệu, với giá trị sản lượng hàng năm là lên tới 10 tỷ nhân dân tệ.
Phạm vi sản phẩm phong phú
Chúng tôi có nhiều loại nguyên liệu hóa học thô, bao gồm natri gluconate, kẹo cao su xanthan, titan dioxide, natri citrate, v.v. và cung cấp các loại cấp khác nhau tùy theo nhu cầu của khách hàng, chẳng hạn như cấp thực phẩm và cấp công nghiệp.
Đảm bảo chất lượng
Hệ thống sản xuất của chúng tôi tuân thủ các tiêu chuẩn ISO 9001 và tất cả các sản phẩm đều được làm từ nguyên liệu xanh, nguyên chất và đã đạt các chứng nhận ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API và các chứng nhận khác.
Dịch vụ tùy chỉnh
Mạng lưới các công ty bán hàng và nhà phân phối toàn cầu của chúng tôi bao phủ hơn 50 quốc gia, đảm bảo khách hàng luôn có đại diện ở gần. Chúng tôi có thể hiểu rõ nhu cầu của khách hàng và cung cấp các giải pháp nhanh chóng và tùy chỉnh trên toàn thế giới, bao gồm cả các đơn đặt hàng OEM.
Axit xitric là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. Nó là một axit hữu cơ yếu không màu, xuất hiện tự nhiên trong các loại trái cây họ cam quýt. Trong hóa sinh, nó là chất trung gian trong chu trình axit citric, xảy ra trong quá trình trao đổi chất của tất cả các sinh vật hiếu khí. Do tính chất có tính axit, có vị chua nên axit xitric chủ yếu được sử dụng làm chất tạo hương vị và bảo quản, đặc biệt là trong nước giải khát và bánh kẹo. Nó cũng được sử dụng để ổn định hoặc bảo quản thuốc và làm chất khử trùng.
Đặc điểm của axit citric
01
Dễ dàng hòa tan
Axit xitric của chúng tôi có dạng bột tinh thể màu trắng, mịn, hòa tan nhanh trong nước và các chất lỏng khác, giúp dễ dàng kết hợp vào nhiều công thức và ứng dụng khác nhau.
02
đa năng
Axit citric nguyên chất đa năng này ở dạng khan ổn định và có vị chua ngọt tự nhiên. Nó có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa và tăng hương vị, lý tưởng cho việc làm bánh, chăm sóc da và sản xuất các sản phẩm hóa chất hàng ngày.
03
Thành phần an toàn
Chúng là axit citric không biến đổi gen cao cấp, không chứa đậu nành, sữa, gluten, chất độn, chất bảo quản, hương vị và các loại hạt, đồng thời các thành phần đã được phòng thí nghiệm của bên thứ ba kiểm tra để đảm bảo chúng an toàn, nguyên chất và hiệu quả.
04
Có thể tùy chỉnh
Các axit xitric này được đựng trong các túi đứng có thể khóa lại để bảo quản lâu dài an toàn và có sẵn ở các dạng 4 ounce, 1, 2, 5, 10 và 50 pound cũng như các kích cỡ tùy chỉnh.
Có cả nguồn axit citric tự nhiên và nhân tạo.
Nguồn tự nhiên
Theo nghiên cứu từ năm 2014, các loại trái cây có múi như chanh có lượng axit citric tự nhiên cao nhất, theo nghiên cứu từ năm 2014. Các nguồn tự nhiên khác bao gồm quýt, cam, bưởi, dứa, cà chua, bông cải xanh, cà rốt và quả mọng.
Nguồn nhân tạo
Người ta thường sử dụng axit xitric trong thực phẩm chế biến và các sản phẩm gia dụng. Vì điều này, các nhà khoa học đã phát triển một dạng tổng hợp của nó bằng cách sử dụng nấm Aspergillus niger, hay còn gọi là nấm mốc đen. Nó được gọi là axit citric được sản xuất (MCA).
MCA là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến nhất. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm cũng như trong chất tẩy rửa và chất làm mềm. Mặc dù MCA có cùng công thức hóa học với axit xitric tự nhiên nhưng nó có thể chứa tàn dư của nấm mốc đen. Điều này có thể gây ra dị ứng hoặc tác dụng không mong muốn khi tiêu thụ.
Ứng dụng của axit citric
Các đặc tính của axit xitric làm cho nó trở thành một chất phụ gia quan trọng cho nhiều ngành công nghiệp. Thực phẩm và đồ uống sử dụng khoảng 70% axit xitric được sản xuất, dược phẩm và thực phẩm bổ sung sử dụng 20% và 10% còn lại được dùng để sản xuất chất tẩy rửa.
Công nghiệp thực phẩm
Axit citric được sản xuất là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Nó được sử dụng để tăng độ axit, tăng hương vị và bảo quản nguyên liệu. Nước ngọt, nước trái cây, đồ uống dạng bột, kẹo, thực phẩm đông lạnh và một số sản phẩm từ sữa thường chứa axit citric được sản xuất. Đôi khi nó cũng được thêm vào trái cây và rau đóng hộp để bảo vệ chống ngộ độc, một căn bệnh hiếm gặp nhưng nghiêm trọng do vi khuẩn Clostridium botulinum sản sinh độc tố gây ra.
Thuốc và thực phẩm bổ sung
Axit citric là một nguyên liệu công nghiệp trong dược phẩm và thực phẩm bổ sung. Nó được thêm vào thuốc để giúp ổn định và bảo quản các thành phần hoạt tính và được sử dụng để tăng cường hoặc che giấu mùi vị của thuốc nhai và thuốc dạng xi-rô. Các chất bổ sung khoáng chất, chẳng hạn như magie và canxi, cũng có thể chứa axit citric (ở dạng citrate) để tăng cường hấp thu.
Khử trùng và làm sạch
Axit citric là chất khử trùng hữu ích chống lại nhiều loại vi khuẩn và vi rút. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy nó có thể điều trị hoặc ngăn ngừa norovirus ở người, nguyên nhân hàng đầu gây bệnh do thực phẩm. Axit citric được bán thương mại như một chất khử trùng và làm sạch thông thường để loại bỏ cặn xà phòng, vết nước cứng, vôi và rỉ sét. Nó được xem như một giải pháp thay thế an toàn hơn cho các sản phẩm làm sạch và khử trùng thông thường, chẳng hạn như thuốc tẩy quat và clo.
Axit citric tồn tại ở nhiều dạng khác nhau, bao gồm:
- Axit Citric khan:Đây là dạng axit citric phổ biến nhất và có sẵn trên thị trường. Nó là một loại bột tinh thể màu trắng có vị axit mạnh.
- Axit Citric monohydrat:Dạng này chứa một phân tử nước trên mỗi phân tử axit citric. Nó xuất hiện dưới dạng tinh thể lớn không màu hoặc bột màu trắng.
- Axit Citric Triclinic:Dạng này có cấu trúc tinh thể ba nghiêng và là dạng đa hình của axit xitric. Nó thường thu được bằng cách đun nóng axit xitric khan.
- Axit citric vô định hình:Nó là một dạng axit xitric không có cấu trúc, không kết tinh. Nó có thể được sản xuất bằng cách làm lạnh nhanh dung dịch axit xitric hoặc bằng cách sấy phun.
Các dạng axit xitric khác nhau này có tính chất hóa học tương tự nhưng có thể khác nhau về đặc tính vật lý như cấu trúc tinh thể, độ hòa tan và độ ổn định.
Chất thay thế axit citric
Bạn có thể mua axit citric với số lượng lớn từ các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc nhà bán lẻ trực tuyến, nhưng trong trường hợp bạn không tìm được loại nào, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chất thay thế axit citric. Dưới đây là bốn trong số chúng trong trường hợp bạn đang cần một cái.
Nước chanh
Chất này được tìm thấy ở nhiều hộ gia đình và là chất thay thế tuyệt vời cho axit xitric. Nó mang lại hương vị chua tương tự khi bổ sung vitamin C. Có khoảng 3 gam axit xitric trong một quả chanh vắt và thêm 4-5 thìa nước cốt chanh cho mỗi 1 thìa axit xitric mà công thức yêu cầu. Bạn có thể sẽ phải giảm các thành phần lỏng khác để duy trì tính nhất quán của công thức. Nước chanh là một trong những nguồn axit citric tốt nhất.
Axit Tartaric
Axit tartaric là lựa chọn thứ hai nếu bạn không có nước chanh. Axit có hương vị nho này thường được sử dụng làm chất axit trong rượu vang và cũng được bán dưới dạng bột. Bởi vì vị chua mạnh hơn nên nên giảm lượng axit trong công thức nấu ăn. Bắt đầu với một nửa lượng axit xitric được liệt kê và tăng lên nếu cần. Đừng nhầm lẫn axit tartaric với kem cao răng, vì axit tartaric hòa tan trong nước còn kem cao răng thì không.
Giấm trắng chưng cất
Giấm có tính dịu nhẹ như axit xitric và có vị chua tương tự. Để sử dụng thay thế, hãy bắt đầu bằng cách tăng gấp ba lượng giấm chứa axit xitric trong công thức và thêm nhiều hơn để nếm thử. Lý do là vì giấm có tính axit yếu hơn nhiều so với axit xitric nên bạn cần nhiều hơn để đạt được hiệu quả tương tự. Bạn sẽ cần giảm lượng chất lỏng khác trong công thức để bù lại lượng giấm dư thừa. Bạn có thể sử dụng các loại giấm khác, nhưng những loại giấm mạnh hơn có thể làm thay đổi hương vị món ăn của bạn.
Axit ascorbic/Vitamin C
Viên vitamin C nghiền nát là chất thay thế chất bảo quản hiệu quả cho axit xitric và bạn có thể chia chúng theo tỷ lệ 1:1. Về mặt kỹ thuật, vitamin C không được gọi là axit citric mà là axit ascorbic.
Lợi ích sức khỏe của axit citric
Axit citric có nhiều lợi ích và chức năng ấn tượng đối với sức khỏe.
Chuyển hóa năng lượng
Citrate - một phân tử có liên quan chặt chẽ với axit citric - là phân tử đầu tiên hình thành trong một quá trình gọi là chu trình axit citric. Còn được gọi là chu trình axit tricarboxylic (TCA) hoặc Krebs, những phản ứng hóa học này trong cơ thể bạn giúp biến đổi thức ăn thành năng lượng có thể sử dụng được. Con người và các sinh vật khác lấy được phần lớn năng lượng từ chu kỳ này.ulpa? Iste?.
Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng
Khoáng chất bổ sung có sẵn ở nhiều dạng khác nhau. Nhưng không phải tất cả các dạng đều được tạo ra như nhau, vì cơ thể bạn sử dụng một số dạng hiệu quả hơn. Axit citric tăng cường khả dụng sinh học của khoáng chất, cho phép cơ thể bạn hấp thụ chúng tốt hơn. Ví dụ, canxi citrate không cần axit dạ dày để hấp thụ. Nó cũng có ít tác dụng phụ hơn - chẳng hạn như đầy hơi, chướng bụng hoặc táo bón - so với một dạng khác gọi là canxi cacbonat. Vì vậy, canxi citrate là lựa chọn tốt hơn cho những người có ít axit dạ dày hơn, chẳng hạn như người lớn tuổi.
Có thể bảo vệ chống lại sỏi thận
Axit citric – ở dạng kali citrate – ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận mới và phá vỡ những sỏi đã hình thành. Sỏi thận là khối rắn được tạo thành từ các tinh thể thường bắt nguồn từ thận của bạn. Axit citric bảo vệ chống lại sỏi thận bằng cách làm cho nước tiểu của bạn ít thuận lợi hơn cho việc hình thành sỏi. Sỏi thận thường được điều trị bằng axit xitric dưới dạng kali citrat. Tuy nhiên, tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều axit tự nhiên này - như trái cây họ cam quýt - có thể mang lại lợi ích ngăn ngừa sỏi thận tương tự.
Tác động của bột axit citric đến sự cân bằng hương vị
Vị chua là yếu tố hương vị được ưa chuộng trong các công thức nấu ăn như bánh ngọt, mứt, nước sốt và đồ uống. Trong khi nhiều người dựa vào nước ép cam quýt để tạo vị chua, thì bột axit xitric lại mang đến một lựa chọn với kết quả ổn định bất kể mùa nào hoặc tình trạng sẵn có của trái cây họ cam quýt tươi. Thành phần ẩm thực vượt trội này cho phép đo lường đồng thời tăng cường hương vị mong muốn mà không làm loãng các thành phần khác.
Trong thế giới ngày nay, nơi trải nghiệm có giá trị, việc nâng cao hương vị bằng cách thêm các lớp phức tạp thông qua các khía cạnh hương vị có thể tạo ra tác động đáng kể. Bột axit citric đóng một vai trò quan trọng trong vấn đề này bằng cách mang lại vị chua rõ ràng. Nó nâng cao trải nghiệm về độ axit mà không lấn át các sắc thái có trong các món ăn khác nhau.
Một số công thức nấu ăn yêu cầu độ axit từ các nguồn. Bột axit citric cho phép chúng tôi tái tạo nguyên tố này trong khi vẫn duy trì quyền kiểm soát kết quả cuối cùng. Nó thực sự có lợi cho những người có ý thức về việc điều chỉnh độ pH.
Đặc tính của axit citric từ lâu đã khiến nó không thể thiếu trong các kỹ thuật bảo quản thực phẩm, chẳng hạn như đóng hộp và ngâm chua. Với tác dụng của nó, bột axit citric tích cực ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hoặc các sinh vật gây hại khác có thể làm hỏng thực phẩm. Việc bảo quản hương vị trong thời gian dài cho phép chúng ta thưởng thức hương vị nâng cao vài ngày hoặc vài tuần sau khi chuẩn bị.
Ảnh chứng chỉ
Ảnh nhà máy
